Nadwaga i otyłość to globalne problemy zdrowotne, które dotykają ponad 1,9 miliarda dorosłych z nadwagą, z czego 600 milionów jest otyłych. Cukier jest uważany za winowajcę, więc różne kraje sukcesywnie wprowadziły politykę redukcji cukru.
kraj | polityka |
Francja | Francuskie Ministerstwo Zdrowia i Narodowy Instytut Profilaktycznej i Narodowej Edukacji Prewencyjnej (2012) ograniczają słodycze |
Niemcy | Niemieckie Towarzystwo Żywieniowe (2011) tylko sporadycznie spożywa cukier, żywność i napoje zawierające różne cukry |
Finlandia | Krajowa Rada Żywienia (2005) Zmniejszenie spożycia rafinowanego cukru |
Tajlandia | Ministerstwo Zdrowia Publicznego (2001) Unikaj słodyczy |
Singapur | Komisja Promocji Zdrowia (2011) zmniejszyła spożycie rafinowanych i przetworzonych cukrów do mniej niż 10% |
Indie | Krajowe wytyczne żywieniowe: Cukier powinien być stosowany oszczędnie |
Węgry | Węgierskie Ministerstwo Zdrowia (2001 r.) unika regularnego spożywania żywności lub napojów bogatych w dodatki cukrów |
Stany Zjednoczone | Wytyczne dietetyczne zalecają, aby dzieci w wieku poniżej 2 lat nie spożywać cukru i nie ma ograniczeń dla dorosłych |
Ale jest pewien paradoks: chociaż spożycie cukru spadło, otyłość i nadwaga, a towarzyszące im problemy zdrowotne nadal rosną
Biorąc za przykład Stany Zjednoczone, konsumpcja sacharozy spadła z 22 kg na mieszkańca w 1980 roku do 18 kg na mieszkańca na początku 2014 roku. Zużycie syropu kukurydzianego o wysokiej jakości fruktozy spadło z 16 kg na osobę na mieszkańca w 2004 r. do 12 kg na mieszkańca w 2014 r.
W latach 2017–2018 42% osób w badaniu znajdowało się na progu otyłości, a ponad 9% było na progu ciężkiej otyłości. W porównaniu z badaniem zdrowotnym w latach 2015–2016 te dwie liczby wzrosły odpowiednio o 2% i 8%.
To pokazuje, że nie ma pozytywnej korelacji między zmniejszeniem spożycia sacharozy a zmniejszeniem otyłości. Głównym powodem tego zjawiska jest niewłaściwy wybór metod redukcji cukru. Oznacza to, że spożywanie substancji słodzących o wysokiej wytrzymałości jest złym wyborem w diecie podczas rozwoju historii ludzkości.
W wielu badaniach zaobserwowano, że spożycie sztucznych substancji słodzących może zmniejszyć wagę, ale nie ma wystarczających dowodów na to, że spożywanie sztucznych substancji słodzących jest korzystne dla kontroli wagi. Badania mogą pokazać krótkoterminowe efekty odchudzania, ale nie długoterminowe skutki odchudzania.
Jaki jest właściwy sposób, aby schudnąć — zastąpić sacharozę słodkimi, niskosymksydów, ponieważ niektóre wierzchołki mają odpowiednią słodycz, ale nie są wchłaniane przez żołądek i nie dostanie się do krwiobiegu. W tym samym czasie, mają wiele korzyści zdrowotne.
Monosachharide | zmizacharyd | z o.o.ligosachharyd | Polysacharyd |
glukoza fruktoza galaktoza Mannozy ksyloza | sacharoza laktoza maltoza trehalozy | Strawne Maltotrioza Maltotetroz jak Niestrawny Raffinose ( Raffinose ) Stachyose ( Stachyose ) Fructo-oligose | Strawne skrobia Niestrawny Iulin (Iulin) Galactooligosacharyd Ksylooligosaccha jeździć agar dziąsło |
Nie wszystkie arysacharydy mogą zastąpić sacharozę, ponieważ nie wszystkie cukry mają słodki smak, taki jak agar, celuloza,lentinan, ganoderma ylaksacharyd, itp., które mogą być stosowane jako niskocudowe substytuty cukru, takie jak fruktooligosacharydy, galaktooligosacharydy, ksyloligosacharydy, orazinulina. Słodycz tych cukrów wynosi około 30-50% sacharozy. Ale ludzie niekoniecznie potrzebują słodyczy sacharozy. Słodycz jest naturalnie atrakcyjna dla ludzi, stymuluje centrum przyjemności mózgu i skłania degustatora do jedzenia słodyczy. W rzeczywistości wolna glukoza w mleku matki (około 0,03%) wystarczy, aby karmiące dziecko poczuło się "słodkie" i szczęśliwe. Dlatego niska słodycz może zaspokoić potrzeby słodyczy mózgów ludzi.
Jako wierzchochłownik z topinamburu, cykorii i agawy, inulina została po raz pierwszy użyta jako substytut tłuszczu i rozpuszczalny w wodzie błonnik pokarmowy w Europie. Obecnie coraz więcej pól zaczyna używać go do zastąpienia cukru białego. Najbardziej aktywnym polem jest Czekolada, więcej cukierków, zwłaszcza miękkich cukierków, również zaczynają próbować jeść.
- Od David Zhang